वड़ा पाव बनाने के लिए सामग्री
पाव – 6 आलू उबले- 5-6 हरी मिर्च कटी – 2 टी स्पून अदरक कद्दूकस – 2 टी स्पून कढ़ी पत्ते – 1 टेबलस्पून राई – 1 टी स्पून हल्दी – 1/2 टी स्पून भुना धनिया – 1 टी स्पून लहसुन चटनी – जरुरत के मुताबिक हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबलस्पून नमक – स्वादानुसार
घोल बनाने के लिए
बेसन – 3 कप हल्दी – 1 टी स्पून बेकिंग सोडा – 1 टी स्पून तेल – तलने के लिए नमक – एक चुटकी
टेस्टी वड़ा पाव बनाने के लिए पहले आलू को उबाल लें, फिर उनके छिलके निकालकर एक बर्तन में मसलकर अलग रखें।
अब थोड़ा सा तेल एक कड़ाही में डालकर गर्म करें। फिर राई को रखें और कुछ सेकंड चटकने दें। इसके बाद धनिया, कढ़ी पत्ता, हरी मिर्च, कद्दूकस अदरक और भूनें।
अब मसले हुए आलू को हल्दी के साथ मिलाकर कुछ देर तक पकने दें।
जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें हरी धनिया धनिया पत्ती और थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें। इसके बाद गैस बंद करके मिश्रण ठंडा होने दें।
इस बीच, एक गहरे तले वाले बाउल में चुटकीभर नमक और बेसन डालें. फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार करें।
ध्यान रखें कि मीडियम थीक हो। आखिर में घोल में बेकिंग सोडा भी मिलाएं।
अब तेल को एक कड़ाही में डालकर गर्म करें। इस बीच, आलू के मसाले से गोल बॉल्स बनाएँ। अब प्रत्येक बॉल को लेकर पहले बेसन में डालें, फिर कड़ाही में डालकर फ्राई करें।
सारी बॉल्स को इसी तरह रखें जब तक वे सुनहरी और क्रिस्पी नहीं हो जाते। अब वड़े को एक प्लेट में उतार दें।
अब एक पाव लेकर हरी-लहसुन की चटनी एक तरफ डालें, फिर गर्मागर्म वड़ा बीच में डालें। हरी मिर्च मिलाकर वड़ा पाव बहुत स्वादिष्ट लगता है।