श्रावण या सावन का शुभ महीना आ गया है और इसमें तीज, रक्षा बंधन, जस्नमाष्टमी से लेकर नाग पंचमी तक कई महत्वपूर्ण व्रत और त्योहार मनाए जाएंगे। सावन सोमवार व्रत पूरे देश में भगवान शिव के भक्तों द्वारा व्यापक रूप से मनाया जाता है और ऐसा माना जाता है कि जो लोग इन व्रतों को रखते हैं उन्हें सौभाग्य, भाग्य, धन और इच्छाओं की पूर्ति का आशीर्वाद मिलता है। अविवाहित लड़कियाँ उपयुक्त वर पाने के लिए श्रावण सोमवार का व्रत करती हैं जबकि विवाहित महिलाएँ अपने परिवार के स्वास्थ्य और कल्याण के लिए प्रार्थना करती हैं। (यह भी पढ़ें: सावन सोमवार 2023: पूजा विधि, सामग्री, मंत्र, शुभ मुहूर्त, वह सब कुछ जो आप शुभ हिंदू त्योहार के बारे में जानना चाहते हैं)
सावन व्रत में पोषण का महत्व
इस साल सावन का महीना 4 जुलाई को शुरू हुआ और 31 अगस्त को खत्म हुआ। पहला सावन सोमवार व्रत 10 जुलाई को और आखिरी 28 अगस्त 2023 को मनाया जाएगा। सावन सोमवार व्रत का न केवल धार्मिक महत्व है, बल्कि ये व्रत भी रखते हैं। आपके पाचन तंत्र को डिटॉक्स करने का अवसर। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी-युक्त और तले-भुने भोजन का अधिक सेवन न करें क्योंकि ऐसा आहार फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है। ताजा व्रत-अनुकूल फल और सब्जियां, मेवे और बीज, दूध, दही, पनीर जैसे डेयरी उत्पाद जैसे सात्विक खाद्य पदार्थों को शामिल करने से स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है और हमें भगवान शिव का ध्यान और पूजा करने के लिए बेहतर मानसिक स्थिति में रखा जा सकता है।
“सावन का मौसम फिर से शुरू हो गया है और कई लोग इस मौसम में सोमवार का व्रत रखते हैं। ऐसे व्रत धार्मिक उद्देश्य के साथ-साथ स्वास्थ्य की दृष्टि से भी फायदेमंद होते हैं। ये शरीर को शुद्ध करने और फिर से जीवंत करने, मन को शांत करने और शुद्ध करने का उत्तम काम करते हैं। आत्मा,” एचटी डिजिटल के साथ एक साक्षात्कार में सेलिब्रिटी डाइटीशियन और द हेल्थ स्टूडियो की संस्थापक ऋचा दोशी कहती हैं।
सावन सोमवार व्रत के लिए पोषण युक्तियाँ
1. थोड़ा-थोड़ा और बार-बार भोजन करें
रोजे का मतलब खुद को भूखा रखना नहीं है. इस व्रत का उद्देश्य आहार में ऐसे सुपरफूड्स को शामिल करना है जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं और आंत के लिए हल्के होते हैं। थोड़ा-थोड़ा, बार-बार और हल्का भोजन करें। यह ऊर्जा के स्तर को संतुलित रखने में मदद करता है और रक्त शर्करा के स्तर को गिरने से भी रोकता है।
2. जलयोजन कुंजी है
जब भी आप उपवास कर रहे हों तो जलयोजन बहुत महत्वपूर्ण है। अधिकांश समय, जब हमें भूख लगती है तो हम वास्तव में निर्जलित होते हैं। इसके साथ ही, निर्जलीकरण से व्यक्ति आलसी और सुस्त महसूस करता है, जिससे परेशानियां बढ़ जाती हैं। पानी, नींबू पानी, नारियल पानी, छाछ आदि पीते रहें। पानी के साथ-साथ इलेक्ट्रोलाइट की पूर्ति भी शरीर के लिए आवश्यक है।
3. सब्जियों को आलू के साथ मिलाएं
अब ये समझने वाली बात है. यह व्रत आलू, शकरकंद, अरबी आदि जैसी कंदीय सब्जियों के सेवन की अनुमति देता है। अकेले स्टार्चयुक्त सब्जियां खाने से रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ जाता है। इसलिए, भोजन को संतुलित करने के लिए, कोई भी रेशेदार सब्जी जैसे पालक, टमाटर, कद्दू आदि लें।
4. खाना पकाने का तरीका देखना
अगला टिप खाना पकाने के तरीके से कैलोरी और पोषण का संतुलन है। ऐसे व्रतों में खाए जाने वाले सुपरफूड – एक प्रकार का अनाज, चौलाई, आलू, शकरकंद आदि सभी विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। हम सभी जानते हैं कि इनमें से अधिकांश ताप सहनशील होते हैं अर्थात उच्च तापमान पर पकाने से इनमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। तो, मूल बात यह है कि सब्जियों को डीप फ्राई करने से बचें। बेकिंग, भूनने या ग्रिल करने जैसी विभिन्न खाना पकाने की विधियों का उपयोग करें। यह कम कैलोरी मान के साथ-साथ पोषण मूल्य को संरक्षित रखेगा।
5. ऐमारैंथ प्रोटीन से दूध छुड़ाएं
जब मैं वीनिंग शब्द का उपयोग करता हूं, तो इसका तात्पर्य बच्चे को ठोस या तरल खाद्य पदार्थों का ‘परिचय’ देना है। अब यहां महत्व भारतीयों के आहार में चौलाई अनाज को शामिल करने का है। इसका नियमित रूप से सेवन नहीं किया जाता है लेकिन राजगिरी/सील (स्थानीय नाम) सावन व्रत में अनुमत सभी खाद्य पदार्थों (4 ग्राम/30 ग्राम) से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से कम वसा वाले उत्पाद भी ‘नाइट्रोजन युक्त पोषक तत्व’ जोड़ते हैं।
6. अपने आप को एक प्रकार का अनाज से उपचारित करें
रोटी, उत्तपम, डोसा आदि बनाने के लिए कुट्टू के आटे का उपयोग करें। यह एक छद्म अनाज है जिसमें उच्च लौह सामग्री (4.65 मिलीग्राम/30 ग्राम) होती है, जो गेहूं, चावल और रागी से कहीं अधिक है। साथ ही, इसमें प्रोटीन की मात्रा अन्य अनाजों की तुलना में तुलनात्मक रूप से अधिक है।
7. मीठे दाँत का सच
उपवास करते समय, यह जानते हुए कि आपको कुछ खाद्य पदार्थ खाने से बचना है, मन लालसा के जाल में फंस सकता है। चीनी की लालसा को कद्दू का हलवा, समई चावल की खीर, मखाना खीर, खजूर, खजूर और अखरोट की लस्सी, फलों का रायता आदि से नियंत्रित किया जा सकता है।
8. स्नैकिंग पर नज़र रखना
सुनिश्चित करें कि चिप्स और भुजिया के सभी नमकीन पैकेटों से परहेज करें और इसके बजाय स्वस्थ स्नैक्स लें। भूख लगने पर फलों का सलाद लें। मुट्ठी भर मेवे भी आपका पेट भरा रखेंगे। आप पके हुए या उबले हुए शकरकंद की एक छोटी सी खुराक भी ले सकते हैं। भुने हुए मखाने तृप्ति प्रदान करने के लिए अद्भुत काम करते हैं (आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले मखानों की मात्रा पर नियंत्रण रखें)।
9. स्वास्थ्यप्रद डेयरी
कुछ भी हो, एक गिलास दूध सभी भारतीयों को तृप्त कर देता है। स्थानीय रूप से इसे काढ़ा हुआ दूध कहा जाता है, यह वह दूध है जिसे गर्म करके उसके पानी को वाष्पित करके गाढ़ा किया जाता है। इसमें इलायची, केसर आदि फ्लेवर मिलाए जा सकते हैं। इससे पेट पूरी तरह भर जाता है। इसके अलावा, आंत को स्वस्थ रखने और इसे डिटॉक्सीफाई करने के लिए पनीर या लस्सी का सेवन किया जा सकता है, क्योंकि इनमें प्री-बायोटिक्स के प्रशंसनीय स्तर होते हैं। पूर्ण वसा वाले दूध के बजाय स्किम्ड दूध लेना पसंद करें।
10. चीनी की जगह गुड़ लें
अब प्रोसेस्ड चीनी के बजाय गुड़ या गुड़ का सेवन करें। सावन के व्रत में सात्विक आहार का पालन किया जाता है जिसमें परिष्कृत और प्रसंस्कृत किए गए खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते हैं। साथ ही, यह चीनी से भी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है। गुड़ में आयरन भी प्रचुर मात्रा में होता है।
